中国鮰鱼产量占世界产量的比基本呈稳步上升的态势。2003 年占世界产量的比仅为 12.71%，2008年就上涨为 50.22%，超过世界总养殖产量的一半。2014—2016 年基本稳定在 65% 左右。
2 中国鮰鱼销售市场情况
在 2015 年之前，中国鮰鱼主要依靠国际市场出口，近几年我国鮰鱼出口美国一直受自动扣留以及《鮰鱼新法案》的影响，出口不畅，价格波动很大，随着国内市场的有效开发，鮰鱼转为以内销为主。
2.1 鮰鱼国内外消费情况
2012 年中国鮰鱼出口量为 3 824.58 t，2014 年达到最大值，为 8 313.65 t，两年间的年均增长率达到47.44%。但随着国际市场的动荡，尤其是美国市场对国内鮰鱼产品的制约，2015 年鮰鱼出口量开始大幅下降，降幅达 34.95%。
2017 年中国出口鮰鱼产品 5 854.89 t，同比减少2.28%，其中，冻鮰鱼鱼片 4 322.68 t，制作或保藏的鮰鱼 1 532.21 t（分别按系数 2.50 和 1.33 折合成原条鱼，共 1.28 万 t） ，占总产量 5.65% ；国内市场消费约 21 万 t，占总产量的 94.35%。目前鮰鱼主要依靠国内市场消费，而且国内市场需求量呈逐步增长的趋势，北方市场、西南市场的销售量保持在较高水平，整体的供应量和市场需求量维持相对稳定。国内鮰鱼鲜活销售市场主要集中在西南地区的成都、重庆、贵阳 3 个省，其次是西安、西宁、太原及石家庄等小型消费市场。在北京、上海、广州等地鮰鱼主要用于烤鱼，消费量不断增加。
2.2 鮰鱼出口省份情况
广东、江苏、湖北、安徽和湖南是我国鮰鱼出口的主要省份，2017 年出口量占总量的比分别为 61.15%、13.83%、9.96%、7.31% 和 4.36%。2016年开始，广东省成为鮰鱼出口第一大省，在 2016 年之前，湖北省出口量一直是全国最大的，占比在50%以上。
2.3 鮰鱼出口目标国（地区）情况
从海关显示的数据来看，2012 年我国鮰鱼出口的主要目标国（地区）包括美国、加拿大、泰国等，近年来只增加了安哥拉作为出口目标国，除美国外，其他国家（地区）的出口量均不大。美国占我国总出口的 90%以上，我国鮰鱼对美国市场的依赖性可见一斑。
3 中国鮰鱼市场行情
3.1 鮰鱼的国内市场行情
近年来，我国鮰鱼市场行情持续走高，鱼价的上涨带来了养殖规模的迅速扩大，而市场需求量有限，又造成了鱼价的低迷。2017 年内销市场与国际贸易市场价格大幅下降，鮰鱼产业整体走势下滑。2017 年网箱的集中拆除对当年鮰鱼价格影响很大，尤其是局部地区短时间的集中拆网，造成大量成鱼集中上市，鱼价也急速下降。在部分地区因为病害爆发的问题，很多养殖户养殖收益大幅受损。此外，还有越南巴沙鱼对国内市场份额的挤占，这几个因素都造成了 2017年斑点鮰鱼价格的下降。
2018 年网箱养殖鮰鱼面积减少，导致供给量减少，鮰鱼成鱼价格走高。自春节以来，斑点鮰鱼1~2.5 kg 规格的塘口价基本维持坚挺态势，在 7.0~8.2元之间，9 月份以后价格稍有波动回落但仍然高位，约为 14.4 元 /kg。零售价比塘口价高 16 元 /kg 左右，这种情况的出现主要是由于鮰鱼的终端消费形式有很大比例是烤鱼等深加工产品，这类产品的零售价格比较高。2018 年上半年零售价格略低于 2017 年同期，高于 2016 年同期，下半年价格持续上涨，明显高于2017 年同期。
3.2 鮰鱼养殖的成本收益分析
3.2.1 池塘养殖成本 池塘养殖鮰鱼的成本为 5.3~5.8元 /500 g（包括饲料成本、死鱼损耗等），其中，饲料占总成本的 80% 左右，苗种占 5% 左右，塘租、渔药、水电费等占 5% 左右，人工费占 10% 左右。饲料价格为 4 400~5 800 元 /t。苗种的价格行情是随着成鱼价格波动的，2014 年，斑点叉尾鮰水花的价格为 300 元 /万尾左右，2016 年涨到 400~500 元 / 万尾，2017 年的时候水花价格暴跌到了不足 200 元 / 万尾，2018 年初水花价格稳中有跌，约为 160 元 / 万尾。随着成鱼价格的上涨，苗种价格也在逐步上涨，很多养殖户对苗种的需求也转变为对质量的要求。
3.2.2 池塘养殖收益 不同地区，斑点叉尾鮰产出水平差异较大，基本在 500~750 kg，2018 年平均塘口价为15.6 元 /kg，年产值为 11.7~17.6 万元 /hm 2 ，扣除养殖成本和病害等造成的损失，年收益为 3.0~4.8 万元 /hm 2 。
4 中国鮰鱼产业发展趋势
2018 年鮰鱼国内市场价格保持高位运行，且国内市场需求量有增无减，这给养殖户带来了希望，预计 2018 年鮰鱼养殖面积和养殖产量会进一步扩大，产量约为 24.50 万 t，比上年增长 7.69%。鮰鱼养殖面积比之前 2015、2016 年有一定程度的下降，这也促使目前还拥有水面的养殖户，从粗放、无序的养殖观念向科学、精细的养殖观念转变，目前鮰鱼主要以池塘养殖、集装箱养殖和设施渔业为主，正在逐步走向集约化、精细化之路。
中国鮰鱼产业由之前的严重依赖欧美市场转变为由国内市场销售为主导，实现了产业的良性转型升级。这种转变是由国际市场出口受阻为导火索，以国内市场有序开发拓展为前提，以鲜活成鱼运输为保障，从而得以实现的，其中最重要的部分是国内市场的开拓。鮰鱼出口受限，销售渠道不畅，2018 年美国发动贸易战，鮰鱼产品列入加税名单，美国对中国鮰鱼产品设置的门槛越来越高，中国鮰鱼产品对美出口增长的可能性较小，可能会导致鮰鱼出口的进一步下降。国内市场的有效开拓为鮰鱼产业的持续发展提供了另一条道路，但国内市场上其他替代性鱼类产品的增加，也导致鮰鱼在国内市场需求量增长缓慢，预计 2019年市场需求量不会有大的提升。鮰鱼产品国内市场价格波动较大，2018 年产量的提升，直接带来市场供给量的增加，造成供大于求的现象，预计 2019 年鮰鱼市场价格会有所回落。
5 对策建议
从近年来我国鮰鱼产业的发展情况和趋势可以看出，我国鮰鱼产业面临着产量过剩、品种竞争、国际环境严峻等诸多问题 。要改变现状，必须要从产品品质、产品形式和国内市场等方面着手，充分发挥自身的自然禀赋资源优势及丰富的劳动力资源优势，逐步提高我国鮰鱼的市场竞争力。
5.1 提倡生态养殖，减少病害发生
水产养殖的发展与生态环境的健康、稳定是密不可分的。在鮰鱼养殖过程中，应该注重改善生态环境，减少病害，促进鱼类健康生长，为水产养殖业提供绿色健康食品提供保障，共同维持养殖行业生态平衡。
产品质量的提高，同时也为鮰鱼能够继续开辟国际市场提供前提，为产业发展壮大服务。
5.2 合理安排生产，规避市场风险
鮰鱼市场价格波动幅度大，如养殖户盲目根据当年的市场价格调整下年的养殖量，所面临的市场风险是很大的。在生产过程中，应根据自身的经营状况，合理安排生产计划，最小程度地减轻自身受市场价格波动的影响，规避市场风险。
5.3 开发鮰鱼加工产品，满足人们需要
在国际市场出口量提升较为困难的前提下，开发国内市场是不二的选择。鮰鱼在 2013—2014 年国内市场份额大幅度提升，占国内生产量的 80% 以上，但近年来替代产品对国内市场的挤占，导致鮰鱼国内销量逐步下降。大力开发鮰鱼加工产品，打开国内市场，是促进鮰鱼产业稳定健康发展的基础。
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